La propriété familiale façonne depuis 5 générations un paysage, cultive la vigne, le lavandin, le grenadier, et depuis toujours par passion… les chênes truffiers.
Nous nous sommes toujours efforcés d’avoir des pratiques agricoles les plus respectueuses de la nature et des traditions locales. C’est pour cela que nous avons obtenu facilement pour l’intégralité de la propriété, la certification en Agriculture Biologique, ainsi que la ‘’Haute Valeur Environnementale’’.
Tara et Olly sont nos associées pour la récolte des truffes. Ce sont des Lagotto Romagnolo de notre lignée. Nous les avons initiées dès leur plus jeune âge à la chasse à la truffe et, à présent, elles ont une connaissance parfaite du terrain et de la qualité de la truffe. Ce sont elles ‘’les patronnes’’… Nous les assistons juste dans leur quête.
Une idée de recette que nous affectionnons :
Avec une bonne truffe, le plus simple sera toujours le meilleur… !
Un bon pain au de campagnes, toasté au four, encore chaud, sur lequel on étale du beurre à la truffe, et recouvert de quelques lamelles d’une Mélanosporum fraîche et d’une petite pincée de fleur de sel, juste accompagné d’un verre de vin de notre terroir de ‘’Grignan les Adhémar’’ est tout simplement un pur moment de plaisir …
Nous avons pris la décision de clôturer le marché ce dimanche 1er mars.
Nous sommes vraiment désolés de ne pas pouvoir aller au terme du 15 mars, mais depuis 1 mois la récolte se divise par 2 chaque semaine. Aussi nous n’avons pas l’assurance d’avoir de la truffe fraiche pour les ventes, mais surtout pour les ravioles confectionnées par nos bénévoles.
La saison a été impacté par les deux canicules de l’été dernier, l’excès de pluie à partir du mois d’octobre, et l’épisode de gel du début de l’année.
On vous remercie de votre confiance, on vous donne rendez-vous mi-décembre…
