La propriété familiale façonne depuis 5 générations un paysage, cultive la vigne, le lavandin, le grenadier, et depuis toujours par passion… les chênes truffiers.
Nous nous sommes toujours efforcés d’avoir des pratiques agricoles les plus respectueuses de la nature et des traditions locales. C’est pour cela que nous avons obtenu facilement pour l’intégralité de la propriété, la certification en Agriculture Biologique, ainsi que la ‘’Haute Valeur Environnementale’’.
Tara et Olly sont nos associées pour la récolte des truffes. Ce sont des Lagotto Romagnolo de notre lignée. Nous les avons initiées dès leur plus jeune âge à la chasse à la truffe et, à présent, elles ont une connaissance parfaite du terrain et de la qualité de la truffe. Ce sont elles ‘’les patronnes’’… Nous les assistons juste dans leur quête.
Une idée de recette que nous affectionnons :
Avec une bonne truffe, le plus simple sera toujours le meilleur… !
Un bon pain au de campagnes, toasté au four, encore chaud, sur lequel on étale du beurre à la truffe, et recouvert de quelques lamelles d’une Mélanosporum fraîche et d’une petite pincée de fleur de sel, juste accompagné d’un verre de vin de notre terroir de ‘’Grignan les Adhémar’’ est tout simplement un pur moment de plaisir …
